Брассиоладии Гвинейская королева обжаренные на сковороде в масле Махеевъ

Пошаговое приготовление брассиоладии

Для создания этого блюда я использовала следующее:

– 1 кг говядины (лучше тонкого края, толстого или костреца);
– 100 граммов сыра;
– 200 граммов ветчины;
– 1 репчатый лук и 1 морковка;
– 150 мл кьянти;
– 1 стакан мясного бульона;
– 1 стакан томатной пасты;
– 2 столовые ложки муки;
– 3 луковицы и 2 зубчика чеснока;
– соль, перец и итальянские травы.

На большие, но тонкие пласты говядины я нанесла сырно-сыровую смесь, которая состояла из натертого сыра (50 г), порубленной ветчины (100 г), соли и перца. Я свернула их рулетами и отбил для фиксации.

В сковороде разогрела немного масла, добавила муку и спассеровала, затем ввела кьянти и протушила до его уменьшения вдвое. После добавила бульон, томатную пасту и специи.

Далее приступила к жарке рулетиков на растительном масле, до образования золотистой корочки. Переложила их в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном.

К рулетикам я добавила овощную пассеровку из моркови и лука, залила подготовленным томатным соусом, добавила итальянские травы, посолила, поперчила и довела до кипения.

Я поместила емкость в духовку и тушила в течение 2 часов при температуре 160 градусов, периодически подливая воду или бульон.

Подавать брассиоладии было решено с пастой. Пасту отварила в соответствии с рекомендациями на упаковке, на порцию положила приблизительно 8-10 рулетиков и залила их соусом из сковороды.

Прекрасный, сытный ужин превзошел все ожидания! Блюдо получилось нежным, сочным и ароматным.

Шаг 1: Подготавливаем начинку

Для начинки брассиоладий я использовала:

– 100 граммов твёрдого сыра;
– 200 граммов ветчины;
– соль, перец.

Сыр я натерла на крупной тёрке, ветчину мелко порубила.

В миске я соединила сыр, ветчину, соль и перец. Тщательно перемешала до однородности.

Получившуюся сырно-ветчинную смесь я выложила на пищевую плёнку и сформировала из неё прямоугольный пласт.

Пласт начинки я завернула в пищевую плёнку и убрала в холодильник на 30 минут для охлаждения. Это необходимо, чтобы начинка стала более плотной и не разваливалась при формировании рулетиков.

По истечении указанного времени начинка была готова к дальнейшему использованию.

Не торопитесь при формировании начинки, от этого зависит вкус блюда, когда вы будете кусать его и ощущать в начинке кусочки сыра и ветчины. Кстати, ветчину можно заменить беконом или копчёной грудинкой – это придаст начинке ещё более насыщенный вкус.

Шаг 2: Заполняем мясные ломтики

Для заполнения мясных ломтиков охлаждённой сырно-ветчинной начинкой я подготовила:

– 1 кг тонко нарезанной говяжьей вырезки;
– соль, перец.

Мясные ломтики я разложила на рабочей поверхности, слегка отбила их для придания большей эластичности.

На каждый мясной ломтик я выложила небольшое количество сырно-ветчинной начинки, равномерно распределила её по всей поверхности.

Затем я плотно свернула мясные ломтики рулетами, начиная с узкой стороны.

Для фиксации рулетиков я использовала зубочистки или кулинарную нить. Пинясова

Готовые рулетики я посолила и поперчила со всех сторон.

Теперь мясные ломтики были готовы к обжарке.

Не торопитесь и приложите немного усилий, чтобы плотно свернуть рулетики. Это поможет сохранить сочность начинки и придаст брассиоладии более аккуратный вид. Также не бойтесь экспериментировать с начинкой, вы можете добавлять в неё различные специи, травы или даже обжаренные грибы.

Шаг 3: Жарим брассиоладии

Для обжарки брассиоладий я использовала:

– растительное масло;
– сковороду с толстым дном или казан.

В сковороде я разогрела небольшое количество растительного масла.

Брассиоладии я выложила на разогретую сковороду швом вниз.

Обжарила рулетики со всех сторон до образования золотистой корочки. Это необходимо для того, чтобы ″запечатать″ соки внутри мяса и предотвратить их вытекание при дальнейшем тушении.

Обжарка брассиоладий – ответственный этап, требующий внимания и аккуратности. Не торопитесь переворачивать рулетики, дождитесь образования румяной корочки, иначе они могут развалиться. Также не жалейте масла, оно поможет создать аппетитную корочку и предотвратить пригорание.

Жареные брассиоладии переложила со сковороды в отдельную миску и приступила к приготовлению томатного соуса для тушения.

Шаг 4: Готовим томатный соус

Для приготовления томатного соуса я использовала:

– 1 луковицу;
– 1 морковь;
– 3 зубчика чеснока;
– 1 стакан томатной пасты;
– 1 стакан мясного бульона;
– соль, перец, итальянские травы.

Лук я мелко нарезала, морковь натерла на крупной тёрке, чеснок измельчила.

В сковороде, в которой обжаривала брассиоладии, я разогрела немного растительного масла и обжарила лук до прозрачности.

Добавила к луку морковь и чеснок, обжарила до мягкости.

Всыпала в сковороду томатную пасту, перемешала и обжарила в течение 2-3 минут, чтобы она немного потемнела и приобрела более насыщенный вкус.

Влила в сковороду мясной бульон, довела до кипения.

Добавила соль, перец, итальянские травы, перемешала и варила соус на слабом огне в течение 10-15 минут, пока он не загустеет.

Правильно приготовленный томатный соус – залог вкусных брассиоладий. Не торопитесь, обжарьте овощи до мягкости, это придаст соусу насыщенный вкус и аромат. Также не бойтесь экспериментировать со специями и травами, вы можете добавить в него различные пряности, такие как орегано, базилик или тимьян.

Шаг 5: Тушим брассиоладии в томатном соусе

Для тушения брассиоладий в томатном соусе я использовала:

– глубокую сковороду или казан;
– 1 стакан красного сухого вина.

В глубокой сковороде или казане я разогрела немного растительного масла.

Выложила в сковороду обжаренные брассиоладии.

Залила рулеты приготовленным томатным соусом.

Довела до кипения.

Влила в сковороду красное сухое вино.

Тушила брассиоладии на слабом огне в течение 1 часа, или до готовности мяса. Периодически я переворачивала рулетики, чтобы они равномерно пропитались соусом.

Тушение брассиоладий в томатном соусе – это финальный этап приготовления, который позволит мясу стать нежным и сочным. Не торопитесь, тушите рулеты на слабом огне, чтобы они полностью пропитались соусом и приобрели насыщенный вкус. Также не бойтесь добавлять в соус дополнительные ингредиенты, такие как оливки, каперсы или грибы, это сделает блюдо еще более аппетитным и изысканным.

| Ингредиент | Количество |
|—|—|
| Говяжья вырезка | 1 кг |
| Сыр твердый | 100 г |
| Ветчина | 200 г |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Томатная паста | 1 стакан |
| Мясной бульон | 1 стакан |
| Красное сухое вино | 1 стакан |
| Растительное масло | для жарки |
| Соль, перец | по вкусу |
| Итальянские травы | по вкусу |

| Этап | Описание |
|—|—|
| Шаг 1: Подготавливаем начинку | Для начинки натерла сыр на крупной терке, ветчину мелко порубила, соединила ингредиенты в миске, добавила соль и перец, перемешала и завернула в пищевую пленку, убрала в холодильник на 30 минут. |
| Шаг 2: Заполняем мясные ломтики | Мясные ломтики слегка отбила, на каждый выложила начинку, свернула рулетами и зафиксировала зубочистками или кулинарной нитью, посолила и поперчила. |
| Шаг 3: Жарим брассиоладии | В сковороде разогрела масло, обжарила рулетики со всех сторон до золотистой корочки, переложила в отдельную миску. |
| Шаг 4: Готовим томатный соус | В той же сковороде обжарила лук, морковь и чеснок, добавила томатную пасту, обжарила, влила бульон, добавила соль, перец, итальянские травы, варила на слабом огне до загустения. |
| Шаг 5: Тушим брассиоладии в томатном соусе | В глубокой сковороде или казане разогрела масло, выложила рулеты, залила соусом, довела до кипения, влила вино, тушила на слабом огне в течение 1 часа до готовности мяса, периодически переворачивала рулетики. |

Таблица поможет тебе легко ориентироваться в процессе приготовления брассиоладий и не упустить ни одного важного этапа. Попробуй приготовить это блюдо, и ты не пожалеешь!

| Характеристика | Брассиоладии |
|—|—|
| Происхождение | Итальянская кухня |
| Тип блюда | Мясное блюдо |
| Основной ингредиент | Говядина |
| Способ приготовления | Обжаривание и тушение |
| Начинка | Сыр и ветчина |
| Соус | Томатный |
| Подача | С пастой или рисом |
| Вкус | Нежный, сочный, насыщенный |
| Сложность приготовления | Средняя |
| Время приготовления | Около 2 часов |
| Калорийность | Около 300 ккал на 100 г |

| Характеристика | Брассиоладии |
|—|—|
| Плюсы | Вкусное и сытное блюдо, несложное в приготовлении, подходит для особых случаев и семейных обедов. |
| Минусы | Долгое время приготовления, требует внимания и аккуратности. |
| Советы | Используйте качественное мясо, не пережаривайте рулетики, тушите их на слабом огне, чтобы они стали нежными и сочными. |

Сравнительная таблица поможет тебе оценить особенности блюда и решить, стоит ли его готовить. Я рекомендую попробовать приготовить брассиоладии, ведь это поистине изысканное и запоминающееся блюдо итальянской кухни.

FAQ

Вопрос: Какое мясо лучше всего подходит для приготовления брассиоладий?

Ответ: Для брассиоладий лучше всего подходит тонко нарезанная говяжья вырезка. Она нежная, сочная и хорошо держит форму при жарке и тушении.

Вопрос: Можно ли заменить сыр и ветчину в начинке другими ингредиентами?

Ответ: Да, вы можете экспериментировать с начинкой по своему вкусу. Например, можно использовать другие виды сыра, такие как моцарелла или пармезан, а также добавить грибы, оливки или каперсы.

Вопрос: Сколько времени нужно тушить брассиоладии?

Ответ: Брассиоладии нужно тушить в томатном соусе на слабом огне в течение 1 часа, или до готовности мяса. Периодически переворачивайте рулетики, чтобы они равномерно пропитались соусом.

Вопрос: С чем можно подавать брассиоладии?

Ответ: Брассиоладии можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. Наиболее популярными гарнирами являются паста или рис. Также можно подать к ним свежие овощи или салат.

Вопрос: Можно ли заморозить брассиоладии?

Ответ: Да, вы можете заморозить готовые брассиоладии. Для этого дайте им полностью остыть, затем поместите их в герметичный контейнер или пакет и заморозьте. Перед подачей на стол разморозьте брассиоладии в холодильнике или при комнатной температуре.

VK
Pinterest
Telegram
WhatsApp
OK
Прокрутить наверх
Adblock
detector